СИСТЕМАТИЗАЦИЯ СОВРЕМЕННОГО МЯСОРЕЗАТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ И ОЦЕНКА НЕИСПРАВНОСТЕЙ ПРОМЫШЛЕННЫХ ВОЛЧКОВ
DOI 10.12737/2073-0462-2024-84-92 УДК 631.3
Ключевые слова:
промышленные волчки, измельчение, техническая система, устройство, классификация, априорное ранжирование, надежность, работоспособность, неисправности, отказ, вероятность отказа.Аннотация
На основе анализа конструкций современного мясорезательного оборудования, используемого перерабатывающими предприятиями, установлено их большое многообразие, обоснованное конструкционными и технологическими требованиями, предъявляемыми к данному виду машин. Цель исследования – установить признаки, характеризующие промышленные волчки, составить их классификацию, определить основные неисправности и степень их влияния на работоспособность промышленных волчков. Определены конструктивные и технологические требования к промышленным волчкам. Проведен анализ и выявлены основные причины возникновения неисправностей промышленных волчков. Установлены структурные параметры, характеризующие техническое состояние промышленных волчков. Выбрана методика априорного ранжирования на основе экспертной оценки специалистов основных неисправностей узлов промышленного волчка. Установлены признаки, характеризующие промышленные волчки, на основе этого составлена их классификация. Представлена структурная схема технической системы «Промышленный волчок». Определены основные неисправности и степень их влияния на потерю работоспособности, рассматриваемых устройств в процессе эксплуатации. Вся совокупность неисправностей промышленных волчков сгруппирована относительно трех подсистем: режущей, подающей и приводной. При анализе неисправностей было выделено 10 самых важных из них, влияющих на работоспособность волчка и выполнение им технологического процесса. Вся совокупность представленных неисправностей промышленных волчков была ранжирована по весу. Для их оценки применялась 10 бальная система и расставлялись баллы в соответствии со сложностью в пределах от 1 до 10. В первую группу были сгруппированы неисправности с рангами более 238 (неисправности с более высокой вероятностью появления). Во-вторую группу вошли неисправности с значением ранга менее 150 (неисправности с меньшей вероятностью появления). Установлено, что максимальный вес имеют неисправности, обозначенные как n6, n10, n9. Они характеризуют техническое состояние режущей подсистемы и подающей. Приоритет обслуживания и контроля следует уделить данным подсистемам.
Литература
1. Результаты научных исследований агроинженерных научных организаций по развитию цифровых систем в сельском хозяйстве (окончание) / Ю. Ф. Лачуга, А. Ю. Измайлов, Я. П. Лобачевский, Ю. Х. Шогенов // Техника и оборудование для села. 2022. №4 (298). С. 2-6.
2. Ценч Ю. С. Научно-технический потенциал как главный фактор развития механизации сельского хозяйства // Сельскохозяйственные машины и технологии. 2022. Т. 16. № 2. С. 4-13. DOI 10.22314/2073-7599-2022-16-2-4-13.
3. Ронжин А. Л. Савельев А. И. Системы искусственного интеллекта в решении задач цифровизации и роботизации агропромышленного комплекса // Сельскохозяйственные машины и технологии. 2022. Т. 16. № 2. С. 22-29. DOI 10.22314/2073-7599-2022-16-2-22-29.
4. Максимов Д. А., Жуков В. Г. Современное оборудование для измельчения замороженных мясных блоков // Мясная индустрия. 2019. № 1. С. 38-41.
5. Дерина Е. А., Катусов Д. Н. Анализ измельчающего оборудования мясной отрасли // Приднепровский научный вестник. 2022. Т. 1. № 4. С. 20-22.
6. Теоретические основы повышения качества и эффективности процесса тонкого измельчения мясного сырья на эмульситаторах / В. Я. Груданов, А. А. Бренч, А. Б. Торган и др. // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022. Т. 15. № 2(56). С. 45-55. DOI 10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-45-55.
7. Файвишевский М. Л. Особенности производства влажных животных кормов // Мясные технологии. 2020. № 8(212). С. 52-55.
8. Оптимальные параметры элементов деталей механизма измельчителя пищевых продуктов / О. В. Исламова, А. З. Токов, А. А. Жиляев и др. // Качество. Инновации. Образование. 2022. № 4(180). С. 23-28. DOI 10.31145/1999-513x-2022-4-23-28.
9. Вербицкий С. Б. Материалы и конструкция рабочих органов установки для тонкого измельчения мясного сырья // Конструирование, использование и надежность машин сельскохозяйственного назначения. 2021. № 1(20). С. 44-51.
10. Исламова О. В., Токов А. З., Атаева Ф. А. Энергоэффективность - важнейший показатель качества пищевых измельчителей // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81. № 2(80). С. 56-62. DOI 10.20914/2310-1202-2019-2-56-62.
11. Влияние комбинированного измельчения на технологические характеристики мясного фарша / Г. Б. Бекешова, Н. К. Ибрагимов, А. К. Какимов и др. // Все о мясе. 2022. № 5. С. 32-37. DOI 10.21323/20/1-2499-2022-5-32-37.
12. Конструктивные особенности устройств для оценки усилия резания корнеклубнеплодов при их измельчении / А. И. Ряднов, О. А. Федорова, Р. В. Шарипов и др. // Электротехнологии и электрооборудование в АПК. 2022. Т. 69. №1(46). С.38-43.
13. Ряднов А. И., Федорова О. А., Мамахай А. К. Выбор частных показателей комплексной оценки эффективности использования измельчителя корнеклубнеплодов // Электротехнологии и электрооборудование в АПК. 2021. Т. 68. №4(45). С. 45-50.
14. Смык К. Волчки для измельчения замороженных мясных блоков // Мясные технологии. 2023. № 6 (246). С. 32-33.
15. Моисеев А. В., Березин М. А. Повышение эффективности работы мясорезательных машин // Инновации. Наука. Образование. 2021. № 47. С. 1958-1963.
16. Морозов Н. М. Инновационная техника и цифровые технологии - важные факторы повышения эффективности производства продукции животноводства // Экономика сельского хозяйства России. 2018. № 2. С. 15-23.
17. Разработка вертикальной протирочной установки и определение ее основных параметров / А. В. Богданов, А. В. Гриценко, М. В. Ческидов и др. // Сельскохозяйственные машины и технологии. 2023. Т. 17. № 1. С. 62-69. DOI 10.22314/2073-7599-2023-17-1-62-69.
18. Старунов А. В. Отбор значимых факторов при исследовании процесса продавливания навоза через перфорированную поверхность отделителя твердых примесей // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. 2007. № 8. С. 61-63.
19. Research of ways of preserving the quality of grinded food products in the process of grinding / U. D. Batyrov, P. L. Ataev, O. V. Islamova, et al. // Proceedings of the 2017 International Conference «Quality Management, Transport and Information Security, Information Technologies». IT and QM and IS 2017. St. Petersburg. 2017. P. 312-314. DOI 10.1109/ITMQIS.2017.8085821.
20. Upgraded rotary cross-shaped food shredder knife / U. D. Batyrov, P. L. Ataev, O. V. Islamova et al. // Proceedings of the 2017 International Conference «Quality Management, Transport and Information Security, Information Technologies». IT and QM and IS 2017. St. Petersburg. 2017. P. 309-311. DOI 10.1109/ITMQIS.2017.8085820.
21. Food safety knowledge, attitude and practices of meat handlers in Khulna City, Bangladesh / G. Biswas, Md. S. Islam, S. M. M. Rahman et al. // Theory and Practice of Meat Processing. 2024. Vol. 9, No. 1. P. 24-31. DOI 10.21323/2414-438X-2024-9-1-24-31.
22. Flow cutters for raw meats: technical / technological features and feasibility of normalization / S. B. Verbytskyi, O. I. Kuts, O. B. Kozachenko et al. // Science and Education. 2023. No. S2-2(71). P. 612-620.
23. Prevalence, antibiotic resistance, toxin-typing and genotyping of clostridium perfringens in raw beef meats obtained from Qazvin city, Iran / S. Hassani, B. Pakbin, R. Mahmoudi et al. // Antibiotics. 2022. Vol. 11. No. 3. DOI 10.3390/antibiotics11030340.
1. Lachuga YuF, Izmaylov AYu, Lobachevskiy YaP, Shogenov YuKh. [Results of scientific research of agroengineering research organizations on the development of digital systems in agriculture (continued)]. Tekhnika i oborudovanie dlya sela. 2022; 4 (298). 2-6 p.
2. Tsench YuS. [Scientific and technical potential as the main factor in the development of agricultural mechanization]. Selskokhozyaystvennye mashiny i tekhnologii. 2022; Vol.16. 2. 4-13 p. DOI 10.22314/2073-7599-2022-16-2-4-13.
3. Ronzhin AL, Savelev AI. [Artificial intelligence systems in solving problems of digitalization and robotization of the agro-industrial complex]. Selskokhozyaystvennye mashiny i tekhnologii. 2022; Vol.16. 2. 22-29 p. DOI 10.22314/2073-7599-2022-16-2-22-29 p.
4. Maksimov DA, Zhukov VG. [Modern equipment for grinding frozen meat blocks]. Myasnaya industriya. 2019; 1. 38-41 p.
5. Derina EA, Katusov DN. [Analysis of grinding equipment for the meat industry]. Pridneprovskiy nauchnuy vestnik. 2022; Vol.1. 4. 20-22 p.
6. Grudanov VYa, Brench AA, Torgan AB. [Theoretical foundations for improving the quality and efficiency of the process of fine grinding of meat raw materials on emulsifiers]. Pishchevaya promyshlennost: nauka i tekhnologii. 2022; Vol.15. 2(56). 45-55 p. DOI 10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-45-55.
7. Fayvishevskiy ML. [Features of wet animal feed production]. Myasnye tekhnologii. 2020; 8(212). 52-55 p.
8. Islamova OV, Tokov AZ, Zhilyaev AA. [Optimal parameters of the elements of the parts of the food grinder mechanism]. Kachestvo. Innovatsii. Obrazovanie. 2022; 4(180). 23-28 p. DOI 10.31145/1999-513x-2022-4-23-28.
9. Verbitskiy SB. [Materials and design of working units of the installation for fine grinding of raw meat]. Konstruirovanie, ispolzovanie i nadezhnost mashin selskokhozyaystvennogo naznacheniya. 2021; 1(20). 44-51 p.
10. Islamova OV, Tokov AZ, Ataeva FA. [Energy efficiency is the most important indicator of the quality of food grinders]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii. 2019; Vol.81. 2(80). 56-62 p. DOI 10.20914/2310-1202-2019-2-56-62.
11. Bekeshova GB, Ibragimov NK, Kakimov AK. [The influence of combined grinding on the technological characteristics of minced meat]. Vse o myase. 2022; 5. 32-37 p. DOI 10.21323/20/1-2499-2022-5-32-37.
12. Ryadnov AI, Fedorova OA, Sharipov RV. [Design features of devices for assessing the cutting force of root crops during their grinding]. Elektrotekhnologii i elektrooborudovanie v APK. 2022; Vol.69. 1(46). 38-43 p.
13. Ryadnov AI, Fedorova OA, Mamakhay AK. [Selection of private indicators for a comprehensive assessment of the efficiency of using a root crop chopper]. Elektrotekhnologii i elektrooborudovanie v APK. 2021; Vol.68. 4(45). 45-50 p.
14. Smyk K. [Grinders for grinding frozen meat blocks]. Myasnye tekhnologii. 2023; 6(246). 32-33 p.
15. Moiseev AV, Berezin MA. [Improving the efficiency of meat cutting machines]. Innovatsii. Nauka. Obrazovanie. 2021; 47. 1958-1963 p.
16. Morozov NM. [Innovative equipment and digital technologies are important factors in increasing the efficiency of livestock production]. Ekonomika selskogo khozyaystva Rossii. 2018; 2. 15-23 p.
17. Bogdanov AV, Gritsenko AV, Cheskidov MV. [Development of a vertical wiping unit and determination of its main parameters]. Selskokhozyaystvennye mashiny i tekhnologii. 2023; Vol.17. 1. 62-69 p. DOI 10.22314/2073-7599-2023-17-1-62-69.
18. Starunov AV. [Selection of significant factors in the study of the process of squeezing manure through perforated surface of solid separators]. Vestnik selskokhozyaystvennoy nauki Kazakhstana. 2007; 8. 61-63 p.
19. Batyrov UD, Ataev PL, Islamova OV. Research of ways of preserving the quality of grinded food products in the process of grinding. Proceedings of 2017 International Conference "Quality Management, Transport and Information Security, Information Technologies". IT and QM and IS 2017. St.Petersburg. 2017; 312-314 p. DOI 10.1109/ITMQIS.2017.8085821.
20. Batyrov UD, Ataev PL, Islamova OV. Upgraded rotary cross-shaped food shredder knife. Proceedings of 2017 International Conference «Quality Management, Transport and Information Security, Information Technologies». IT and QM and IS 2017; St.Petersburg. 2017; 309-311 p. DOI 10.1109/ITMQIS.2017.8085820.
21. Biswas G, Islam MdSS, Rahman MM. Food safety knowledge, attitude and practices of meat handlers in Khulna City, Bangladesh. Theory and practice of meat processing. 2024; Vol. 9, No. 1. P. 24-31 p. DOI 10.21323/2414-438X-2024-9-1-24-31.
22. Verbytskyi SB, Kuts OI, Kozachenko OB. Flow cutters for raw meats: technical / technological features and feasibility of normalization. Science and Education. 2023; S2-2(71). P. 612-620 p.
23. Hassani S, Pakbin B, Mahmoudi R. Prevalence, antibiotic resistance, toxin-typing and genotyping of clostridium perfringens in raw beef meats obtained from Qazvin city, Iran. Antibiotics. 2022; Vol.11. 3. DOI 10.3390/antibiotics11030340.
Опубликован
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Категории
Лицензия
Copyright (c) 2026 ВЕСТНИК Казанского государственного аграрного университета
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
Метаданные научных статей, включая название, аннотацию, сведения об авторах, список литературы, идентификаторы и иные элементы библиографического описания для дальнейшего неограниченного использования, передаются в редакцию с правом их неограниченного использования на условиях открытой лицензии Creative Commons Attribution (CC BY).
