ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УДОБРЕНИЯ НА УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВИНОГРАДА И ВИНА СОРТА ШАРДОНЕ
DOI 10.12737/2073-0462-2023-12-16 УДК 634.8:663.2
Ключевые слова:
урожайность винограда, препараты некорневого действия, виноделие, компоненты вина, качество вина, дегустационный анализ.Аннотация
Исследования проводили с целью изучения влияния различных удобрений некорневого действия на продуктивность винограда, качество сусла и вкусовые особенности винодельческой продукции. Работу выполняли в 2019–2021 годы в Анапо-Таманской климатической подзоне Краснодарского края. Схема опыта включала следующие варианты: без удобрений (опрыскивание водой) – контроль; Гумэл люкс, 0,1 кг/га; Филлотон, 1,0 л/га; Агрумакс, 1,5 л/га. Опрыскивание проводили трехкратно в следующие фазы: «разрыхление соцветий», после окончания цветения и в фазе «рост ягод». Объекты изучения: виноград сорта Шардоне, его сусло и виноматериал. Кусты формировали по системе двуплечий кордон Казенава, схема посадки 3,0 м × 1,5 м. Почва опытного участка дерново-карбонатная мощная, малогумусная, легкоглинистого гранулометрического состава, сформированная на третичных засоленных глинах. Уровень плодородия ниже среднего. Обеспеченность нитратным азотом и подвижным фосфором – низкая, калием – высокая. Обработка винограда сорта Шардоне изучаемыми препаратами оказала различное воздействие на его продуктивность и технологические качества сусла. Самый высокий урожай отмечен в вариантах, обработанных удобрениями Агрумакс и Гумэл люкс – 9,83 и 9,50 кг/куст. Превышение их продуктивности над контролем было статистически значимым и составило соответственно 3,13 и 2,80 кг/куст при НСР05 2,7 кг/куст. Влияние препарата Филлотон на урожайность винограда было значительно слабее и проявлялось лишь в виде тенденции. Обработка органоминеральным удобрением Гумэл люкс способствовала увеличению сахаристости сока на 10,4% и сохранению в сусле оптимальной для белых сухих вин кислотности – 7,0 г/дм3. Виноматериалы в вариантах с применением удобрений Филлотон и Гумэл люкс были наиболее экстрактивными в опыте, что отразилось на их вкусовых качествах, которые получили оценки 7,82 и 7,73 балла соответственно. По соотношению урожайность/качество виноматериала оптимальные результаты обеспечила некорневая подкормка препаратом Гумэл Люкс.
Литература
1. Егоров Е.А. Научное обеспечение виноградовинодельческой отрасли АПК России // Вестник Российской академии наук. 2016. Т. 86. № 5. С. 406–411.
2. Цифровое моделирование процессов управления качеством винодельческой продукции / Е.А. Егоров, Ж.А. Шадрина, Н.М. Агеева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2022. № 5 (389). С. 105–108.
3. Plant salttolerance mechanisms / U. Deinlein, A.B. Stephan, T. Horie, et al. // Trends Plant Sci. 2014. Vol. 19. P. 371–379.
4. Дергунов А.В., Курденкова Е.К. Влияние культуры ведения винограда и агротехнических приёмов на его урожайность и качество вина // Вестник Казанского государственного аграрного университета. 2021. Т.16. №2 (62). С. 11–15.
5. Егоров Е.А., Петров В.С. Создание устойчивых саморегулирующихся агроценозов винограда в условиях умеренно-континентального климата юга России // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2017. № 5. С. 51–54.
6. Эффективность применения регулятора роста Фуролан на культуре винограда / Н.И. Ненько, Е.А. Егоров, И.А. Ильина и др. // Агрохимия. 2015. № 9. С. 46–53.
7. Методическое и аналитическое обеспечение организации и проведения исследований по технологии производства винограда. Краснодар: ГНУ СКЗНИИСиВ, 2010. 182 с.
8. Гержикова В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии. Симферополь: «Таврида», 2002 г. 260 с.
9. Горбунов И.В. Особенности фенологических показателей сортов винограда Анапской ампелографической коллекции в связи с аномальными погодными условиями // Известия ОГАУ. №1 (87). 2021. С. 98–101.
10. Высокомолекулярные соединения в сусле новых сортов и клонов винограда / Н.М. Агеева, И.А. Ильина, Н.И. Ненько и др. // Химия растительного сырья. 2019. № 4. С. 97–103.
11. Взаимосвязи между элементным составом винограда, почвы с места его произрастания и вина / З.А. Темердашев, А.Г. Абакумов, А.А. Халафян и др. // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2021. Т. 87. № 11. С. 11–18.
12. Consumption of a Polyphenol-Rich Grape-Wine Extract Lowers. Ambulatory Blood Pressure in Mildly Hypertensive Subjects / R. Draijer, Y. Graaf, M., Slettenaar, et al. // Nutrients. 2015. Vol. 7. P. 3138–3153.
13. Дергунов А.В. Влияние сорта спиртующего агента и процессов выдержки на качество ликёрных вин // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2016. Т. 6. № 4 (19). С. 127–132.
14. Analysis of vineyard differential management zones and relation to vine development, grape maturity and quality / J.A. Martinez-Casasnovas, J. Agelet-Fernandez, J. Arnó, et al. // Span. J. Agric. Res. 2012. Vol. 10. No. 2. P. 326–337.
1. Egorov EA. [Scientific support of the viticulture industry of the agro-industrial complex of Russia]. Vestnik Rossiiskoi akademii nauk. 2016; Vol.86. 5. 406-411 p.
2. Egorov EA, Shadrina ZhA, Ageeva NM. [Digital modeling of quality management processes for wine products]. Izvestiya vysshikh uchebnykh zavedenii. Pishchevaya tekhnologiya. 2022; 5 (389). 105-108 p.
3. Deinlein U, Stephan AB, Horie T. Plant salttolerance mechanisms. Trends Plant Sci. 2014; Vol.19. 371-379 p.
4. Dergunov AV, Kurdenkova EK. [Constraint to adaptive evolution in response to global warming]. Vestnik Kazanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2021; Vol.16. 2 (62). 11-15 p.
5. Egorov EA, Petrov VS. [Creation of sustainable self-regulating agrocenoses of grapes in the temperate continental climate of the south of Russia]. Vestnik rossiiskoi sel'skokhozyaistvennoi nauki. 2017; 5. 51-54 p.
6. Nen'ko NI, Egorov EA, Il'ina IA. [The effectiveness of the use of the growth regulator Furolan in the culture of grapes]. Agrokhimiya. 2015; 9. 46-53 p.
7. Metodicheskoe i analiticheskoe obespechenie organizatsii i provedeniya issledovanii po tekhnologii proizvodstva vinograda. [Methodological and analytical support for the organization and conduct of research on grape production technology]. Krasnodar: GNU SKZNIISiV. 2010; 182 p.
8. Gerzhikova VG. Metody tekhnokhimicheskogo kontrolya v vinodelii. [Methods of technochemical control in winemaking]. Simferopol': Tavrida. 2002; 260 p.
9. Gorbunov IV. [Features of phenological indicators of grape varieties of Anapa ampelographic collection due to abnormal weather conditions]. Izvestiya OGAU. 1 (87). 2021; 98-101 p.
10. Ageeva NM, Il'ina IA, Nen'ko NI. [High-molecular compounds in the must of new varieties and clones of grapes]. Khimiya rastitel'nogo syr'ya. 2019; 4. 97-103 p.
11 Temerdashev ZA, Abakumov AG, Khalafyan AA. [Relationships between the elemental composition of grapes, soil from the place of its growth and wine]. Zavodskaya laboratoriya. Diagnostika materialov. 2021; Vol.87. 11. 11-18 p.
12. Draijer R, Graaf Y, Slettenaar M. Consumption of a polyphenol-rich grape-wine extract lowers. Ambulatory blood pressure in mildly hypertensive subjects. Nutrients. 2015; Vol.7. 3138-3153 p.
13. Dergunov AV. [Influence of alcohol agent variety and aging processes on the quality of liqueur wines]. Izvestiya vuzov. Prikladnaya khimiya i biotekhnologiya. 2016; Vol.6. 4 (19). 127-132 p.
14. Martinez-Casasnovas JA, Agelet-Fernandez J, Arnó J. Analysis of vineyard differential management zones and relation to vine development, grape maturity and quality. Span. J. Agric. Res. 2012; Vol.10. 2. 326-337 p.
Опубликован
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Категории
Лицензия
Copyright (c) 2026 ВЕСТНИК Казанского государственного аграрного университета
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
Метаданные научных статей, включая название, аннотацию, сведения об авторах, список литературы, идентификаторы и иные элементы библиографического описания для дальнейшего неограниченного использования, передаются в редакцию с правом их неограниченного использования на условиях открытой лицензии Creative Commons Attribution (CC BY).
